Commissions Uber Eats / Deliveroo vs Livraison Directe : Le comparatif de rentabilité pour restaurant
Bambo Diaby
Fondateur de Click&Croque
Modèle Plateformes (30% Commission)
Vous perdez près d'un tiers de la valeur de vos ventes.
Modèle Click&Croque (Vente Directe)
0 % de commission. Il ne reste que les frais bancaires de votre encaissement.
Pour un restaurant indépendant, la livraison et la commande en ligne sont devenues indispensables. Mais à quel prix ? En confiant 100 % de votre volume de commande à des géants comme UberEats ou Deliveroo, vous versez chaque mois entre 25 % et 35 % de votre chiffre d’affaires sous forme de commission.
Si ces plateformes apportent un trafic de découverte initial, s'appuyer exclusivement sur elles pour vos clients fidèles est un choix financier intenable sur le long terme. Décortiquons les chiffres réels et comparons la rentabilité des plateformes face à un modèle de vente directe sans commission comme Click&Croque.
1. Combien prennent exactement Uber Eats, Deliveroo et Just Eat ?
C'est la première question que tout restaurateur se pose, et la réponse est plus nuancée qu'un chiffre unique : le taux dépend du service que vous choisissez, pas seulement de la plateforme.
| Formule | Qui livre ? | Commission constatée |
|---|---|---|
| Livraison par la plateforme | Les coursiers de la plateforme | 25 % à 35 % |
| Livraison par vos soins | Vos propres livreurs | ≈ 10 % à 15 % |
| Retrait sur place | Le client se déplace | ≈ 6 % à 12 % |
Ces fourchettes correspondent à ce qui est couramment constaté en France. Elles ne sont pas des tarifs publics : les commissions sont négociées contrat par contrat et varient selon votre ancienneté, votre volume et les campagnes commerciales en cours. Seul votre contrat fait foi — c'est le premier document à ressortir avant tout calcul.
Trois éléments passent presque toujours sous le radar au moment de comparer :
- La commission porte sur le montant TTC de la commande, frais de livraison inclus le cas échéant — et non sur votre chiffre d'affaires hors taxes.
- Des frais s'ajoutent à la commission : mise en service à l'inscription, options de mise en avant, participation aux opérations promotionnelles. Ces dernières sont souvent le vrai poste caché : une promotion « -30 % » financée par le restaurant vient s'empiler sur la commission.
- Les frais côté client renchérissent votre carte. Frais de service et de livraison gonflent le prix final ; beaucoup de restaurants majorent alors leurs tarifs sur la plateforme, ce qui dégrade leur image prix auprès des clients qui comparent.
2. Le coût réel des plateformes (La commission invisible)
Prenons un exemple concret. Un restaurant réalise 15 000 € HT de chiffre d'affaires mensuel en commande en ligne.
Simulation mensuelle sur plateforme (Commission moyenne de 30 %)
- Chiffre d'affaires brut :15 000 €
- Commission plateforme (30 %) :-4 500 €
- Chiffre d'affaires net perçu :10 500 €
La TVA facturée sur la commission n'apparaît pas ici : votre restaurant étant assujetti, il la récupère. Elle ne constitue donc pas un coût. En revanche, cette commission couvre la livraison par les coursiers de la plateforme — nous y revenons plus bas.
Dans ce modèle, vous perdez 4 500 € par mois. À la fin de l'année, ce sont 54 000 € qui sortent directement de votre trésorerie. C'est l'équivalent d'un salaire à temps plein ou du financement de nouveaux équipements.
Pour mesurer la gravité de ces chiffres, il faut les comparer à la rentabilité moyenne du secteur. Selon les données de l'INSEE et les analyses de syndicats professionnels comme l'UMIH et le GHR, la marge nette moyenne d'un restaurant indépendant en France se situe généralement entre 5 % et 10 % du chiffre d'affaires.
Verser 30 % de commission à des plateformes intermédiaires revient à leur céder l'équivalent de 3 à 6 fois votre propre bénéfice net sur chaque plat vendu.
3. Le modèle Vente Directe : Reprendre le contrôle de vos marges
Avec Click&Croque, nous avons fait un choix différent : 0 % de commission sur vos ventes. Vous payez un abonnement mensuel fixe à partir de 29 € HT, et vous encaissez votre argent directement sur votre compte Stripe ou SumUp, avec uniquement les frais bancaires de transaction standards. Vous pouvez consulter par exemple la grille tarifaire officielle de Stripe (environ 1.5 % + 0.25 € par transaction sur cartes européennes).
Il faut ici distinguer deux cas, car ils ne se comparent pas de la même façon à la plateforme : le retrait en restaurant, où personne ne livre, et la livraison que vous assurez vous-même.
Cas 1 — Click & Collect (aucun coût de livraison)
- Chiffre d'affaires brut :15 000 €
- Abonnement mensuel Click&Croque :-29 €
- Frais bancaires de transaction (Stripe/SumUp ~1,6 %) :-240 €
- Chiffre d'affaires net perçu :14 731 €
Le client vient chercher sa commande : il n'y a ni coursier, ni course à payer. L'écart avec la plateforme est net et immédiat.
Cas 2 — Livraison assurée par vos soins
- Chiffre d'affaires brut (600 commandes à 25 € de panier moyen) :15 000 €
- Frais de livraison facturés au client (2,50 € par commande) :+1 500 €
- Coût réel des courses (~5,50 € par livraison) :-3 300 €
- Abonnement + frais bancaires :-293 €
- Chiffre d'affaires net perçu :12 907 €
Le coût d'une course varie fortement selon votre ville, vos distances et votre mode d'organisation (coursier salarié, indépendant, ou plateforme de coursiers). C'est le paramètre qui décide de la rentabilité : voir notre méthode de configuration des zones de livraison.
Bilan : de +2 400 € à +4 200 € par mois
En click & collect, vous récupérez 4 231 € de marge nette chaque mois. Même en payant vous-même vos livraisons, l'écart reste de 2 407 € par mois face aux 10 500 € nets que vous laisse la plateforme — soit près de 29 000 € sur l'année. Et dans les deux cas, le fichier client vous appartient.
Combien récupéreriez-vous, dans votre cas ?
Envoyez-nous votre carte : nous configurons votre boutique et vous la présentons sous 24 h, avec le calcul sur vos vrais volumes. Gratuit, sans engagement.
4. Tableau comparatif : Plateformes vs Vente Directe
| Critère | Plateformes (UberEats, Deliveroo...) | Vente Directe (Click&Croque) |
|---|---|---|
| Frais sur les ventes | 25% à 35% par commande | 0% (Abonnement fixe de 29€) |
| Propriété des données client | Aucune. Les emails et téléphones appartiennent à la plateforme. | Totale. Vous constituez votre propre fichier clients. |
| Fidélisation client | Impossible. La plateforme propose vos concurrents à chaque ouverture d'app. | Directe. Le client n'a d'yeux que pour votre marque. |
| Intégrations & Outils de caisse | Souvent complexes ou payants pour centraliser sur votre POS. | Intégré. Pensé pour s'interfacer avec vos outils de service (comme notre système de zones de livraison configurables). |
5. Comment faire la transition en douceur
Il ne s'agit pas forcément de couper UberEats ou Deliveroo du jour au lendemain. La stratégie la plus rentable consiste à utiliser les plateformes comme un canal d'acquisition, et votre vente directe comme votre canal de fidélisation.
- Le flyer dans le sac : À chaque commande plateforme, insérez un flyer proposant une réduction (ex: -10%) s'ils commandent directement sur votre propre site la prochaine fois.
- Le prix différencié : Affichez vos vrais prix sur votre site de vente directe, et répercutez une partie de la commission sur vos tarifs plateforme. Le client fidèle comprend vite son intérêt à commander en direct. Vérifiez au préalable ce que votre contrat autorise : certaines plateformes encadrent contractuellement l'écart de prix avec vos autres canaux.
- Des offres exclusives : Proposez des formules ou des produits uniques qui ne sont disponibles que sur votre site de vente directe.
Conclusion : Investir dans votre indépendance
Chaque client qui commande sur une plateforme est un client que vous louez à un tiers. Reprendre le contrôle de votre canal de vente directe avec Click&Croque, c'est valoriser votre fonds de commerce, augmenter immédiatement votre trésorerie et construire une relation durable avec vos habitués.
Questions fréquentes sur les commissions
Quelle commission prend Deliveroo à un restaurant ?
Lorsque la livraison est assurée par les coursiers de Deliveroo, la commission constatée en France se situe généralement entre 25 et 35 % du montant TTC de la commande. Elle baisse nettement si vous assurez vous-même la livraison, et davantage encore pour le retrait sur place. Ces taux sont négociés contrat par contrat : seul le vôtre fait foi.
Quelle est la différence de commission entre Uber Eats et Deliveroo ?
Les deux plateformes pratiquent des fourchettes très proches, et l'écart tient davantage à la formule choisie et au contrat négocié qu'à l'enseigne. Le paramètre décisif est de savoir qui assure la livraison : c'est lui qui fait passer la commission du simple au double.
La commission s'applique-t-elle sur le montant HT ou TTC ?
Sur le montant TTC de la commande, frais de livraison compris le cas échéant. C'est une source d'erreur fréquente : un restaurateur qui calcule 30 % sur son chiffre d'affaires hors taxes sous-estime systématiquement ce qu'il verse réellement.
Est-il légal de pratiquer des prix différents sur les plateformes et sur mon site ?
Rien ne vous interdit de fixer librement vos prix par canal. En revanche, certains contrats de plateforme comportent des clauses encadrant l'écart de prix avec vos autres canaux de vente. Relisez votre contrat avant d'appliquer une différence, et privilégiez au besoin des offres exclusives plutôt qu'un écart de prix frontal.
Faut-il quitter les plateformes pour vendre en direct ?
Non, et c'est rarement le bon calcul au démarrage. La stratégie la plus rentable consiste à garder les plateformes comme canal de découverte, tout en basculant progressivement vos clients réguliers vers votre propre canal, où la commande ne vous coûte plus de commission.
Au bout de combien de temps la vente directe devient-elle rentable ?
Le coût d'un abonnement fixe est amorti dès les premières commandes : à 29 € HT par mois, deux à trois commandes suffisent à couvrir l'abonnement. La vraie question n'est pas le seuil de rentabilité, mais le temps nécessaire pour amener vos habitués à commander sur votre canal — comptez plusieurs mois d'habitudes à changer.
Livre tes clients sans reverser de commission.
Définis tes zones, tes frais et tes horaires, encaisse la totalité de chaque commande sur ton propre compte, et garde les coordonnées de tes clients. Abonnement mensuel fixe, aucun pourcentage prélevé.