Commissions Uber Eats / Deliveroo vs Livraison Directe : Le comparatif de rentabilité pour restaurant
Bambo Diaby
Fondateur de Click&Croque
Modèle Plateformes (30% Commission)
Vous perdez près d'un tiers de la valeur de vos ventes.
Modèle Click&Croque (Vente Directe)
0 % de commission. Il ne reste que les frais bancaires de votre encaissement.
Pour un restaurant indépendant, la livraison et la commande en ligne sont devenues indispensables. Mais à quel prix ? En confiant 100 % de votre volume de commande à des géants comme UberEats ou Deliveroo, vous versez chaque mois entre 25 % et 35 % de votre chiffre d’affaires sous forme de commission.
Si ces plateformes apportent un trafic de découverte initial, s'appuyer exclusivement sur elles pour vos clients fidèles est un choix financier intenable sur le long terme. Décortiquons les chiffres réels et comparons la rentabilité des plateformes face à un modèle de vente directe sans commission comme Click&Croque.
1. Le coût réel des plateformes (La commission invisible)
Prenons un exemple concret. Un restaurant réalise 15 000 € HT de chiffre d'affaires mensuel en commande en ligne.
Simulation mensuelle sur plateforme (Commission moyenne de 30 %)
- Chiffre d'affaires brut :15 000 €
- Commission plateforme (30 %) :-4 500 €
- Chiffre d'affaires net perçu :10 500 €
La TVA facturée sur la commission n'apparaît pas ici : votre restaurant étant assujetti, il la récupère. Elle ne constitue donc pas un coût. En revanche, cette commission couvre la livraison par les coursiers de la plateforme — nous y revenons plus bas.
Dans ce modèle, vous perdez 4 500 € par mois. À la fin de l'année, ce sont 54 000 € qui sortent directement de votre trésorerie. C'est l'équivalent d'un salaire à temps plein ou du financement de nouveaux équipements.
Pour mesurer la gravité de ces chiffres, il faut les comparer à la rentabilité moyenne du secteur. Selon les données de l'INSEE et les analyses de syndicats professionnels comme l'UMIH et le GHR, la marge nette moyenne d'un restaurant indépendant en France se situe généralement entre 5 % et 10 % du chiffre d'affaires.
Verser 30 % de commission à des plateformes intermédiaires revient à leur céder l'équivalent de 3 à 6 fois votre propre bénéfice net sur chaque plat vendu.
2. Le modèle Vente Directe : Reprendre le contrôle de vos marges
Avec Click&Croque, nous avons fait un choix différent : 0 % de commission sur vos ventes. Vous payez un abonnement mensuel fixe à partir de 29 € HT, et vous encaissez votre argent directement sur votre compte Stripe ou SumUp, avec uniquement les frais bancaires de transaction standards. Vous pouvez consulter par exemple la grille tarifaire officielle de Stripe (environ 1.5 % + 0.25 € par transaction sur cartes européennes).
Il faut ici distinguer deux cas, car ils ne se comparent pas de la même façon à la plateforme : le retrait en restaurant, où personne ne livre, et la livraison que vous assurez vous-même.
Cas 1 — Click & Collect (aucun coût de livraison)
- Chiffre d'affaires brut :15 000 €
- Abonnement mensuel Click&Croque :-29 €
- Frais bancaires de transaction (Stripe/SumUp ~1,6 %) :-240 €
- Chiffre d'affaires net perçu :14 731 €
Le client vient chercher sa commande : il n'y a ni coursier, ni course à payer. L'écart avec la plateforme est net et immédiat.
Cas 2 — Livraison assurée par vos soins
- Chiffre d'affaires brut (600 commandes à 25 € de panier moyen) :15 000 €
- Frais de livraison facturés au client (2,50 € par commande) :+1 500 €
- Coût réel des courses (~5,50 € par livraison) :-3 300 €
- Abonnement + frais bancaires :-293 €
- Chiffre d'affaires net perçu :12 907 €
Le coût d'une course varie fortement selon votre ville, vos distances et votre mode d'organisation (coursier salarié, indépendant, ou plateforme de coursiers). C'est le paramètre qui décide de la rentabilité : voir notre méthode de configuration des zones de livraison.
Bilan : de +2 400 € à +4 200 € par mois
En click & collect, vous récupérez 4 231 € de marge nette chaque mois. Même en payant vous-même vos livraisons, l'écart reste de 2 407 € par mois face aux 10 500 € nets que vous laisse la plateforme — soit près de 29 000 € sur l'année. Et dans les deux cas, le fichier client vous appartient.
Combien récupéreriez-vous, dans votre cas ?
Envoyez-nous votre carte : nous configurons votre boutique et vous la présentons sous 24 h, avec le calcul sur vos vrais volumes. Gratuit, sans engagement.
3. Tableau comparatif : Plateformes vs Vente Directe
| Critère | Plateformes (UberEats, Deliveroo...) | Vente Directe (Click&Croque) |
|---|---|---|
| Frais sur les ventes | 25% à 35% par commande | 0% (Abonnement fixe de 29€) |
| Propriété des données client | Aucune. Les emails et téléphones appartiennent à la plateforme. | Totale. Vous constituez votre propre fichier clients. |
| Fidélisation client | Impossible. La plateforme propose vos concurrents à chaque ouverture d'app. | Directe. Le client n'a d'yeux que pour votre marque. |
| Intégrations & Outils de caisse | Souvent complexes ou payants pour centraliser sur votre POS. | Intégré. Pensé pour s'interfacer avec vos outils de service (comme notre système de zones de livraison configurables). |
4. Comment faire la transition en douceur
Il ne s'agit pas forcément de couper UberEats ou Deliveroo du jour au lendemain. La stratégie la plus rentable consiste à utiliser les plateformes comme un canal d'acquisition, et votre vente directe comme votre canal de fidélisation.
- Le flyer dans le sac : À chaque commande plateforme, insérez un flyer proposant une réduction (ex: -10%) s'ils commandent directement sur votre propre site la prochaine fois.
- Le prix différencié : Affichez vos vrais prix sur votre site de vente directe, et répercutez une partie de la commission sur vos tarifs plateforme. Le client fidèle comprend vite son intérêt à commander en direct. Vérifiez au préalable ce que votre contrat autorise : certaines plateformes encadrent contractuellement l'écart de prix avec vos autres canaux.
- Des offres exclusives : Proposez des formules ou des produits uniques qui ne sont disponibles que sur votre site de vente directe.
Conclusion : Investir dans votre indépendance
Chaque client qui commande sur une plateforme est un client que vous louez à un tiers. Reprendre le contrôle de votre canal de vente directe avec Click&Croque, c'est valoriser votre fonds de commerce, augmenter immédiatement votre trésorerie et construire une relation durable avec vos habitués.
Reprenez le contrôle de vos marges avec Click&Croque.
Créez votre propre espace de commande en ligne (Click & Collect et livraison) sous votre marque. Encaissez directement vos revenus sans reverser le moindre pourcentage de commission.